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全球最新:鱼糕怎么做好吃法大全_鱼糕怎么做好吃
来源:互联网 发布时间2023-02-25 12:10:55    


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1、你好!!韩国宫鱼糕:其制作方法是: 原料: 主料:鮊鱼茸500克 配料:熟猪油150克、蛋清3-4个,蛋黄2个,干淀粉80克,清水250克。

2、 调料:白胡椒粉3克,葱、姜各20克,精盐适量。

3、 制作: 取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮,用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。

4、 将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲,再投入鱼茸加清水搅匀上劲,加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后,用手抓起一把茸馅,以馅垂手有劲,能浮于水面为好。

5、如“垂手”慢,可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好(搅拌时切忌反转)。

6、 取笼屉铺干净笼布,将搅好的鱼茸馅倒入笼中用手抹成厚5厘米的长方形鱼糕坯,将表面和四周抹光滑,放入沸水锅上蒸约20分钟左右取出,用干净纱布吸干表面水分,将蛋黄调匀,抹在鱼糕上,继续上笼蒸10分钟出笼晾凉,用刀切成约8厘米宽的条,再用批刀切成约5毫米厚的片,围摆在头菜碗或大凹盘中,再入笼蒸约10分钟取出即成。

7、 谢谢!!。

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