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没有什么比与家人和朋友共进晚餐更令人满意、多汁的牛肉更美味了。无论是夏季烤牛肉串还是冬季炖牛肉，牛肉老少皆宜。选择正确的剪裁是重要的第一步，有时会让消费者感到困惑。它不一定是。
一般来说，精选牛里脊肉和精选牛里脊肉的区别很小，因为肌肉已经很瘦了。精挑细选往往有更多的大理石花纹，成本也更高，而精挑细选的人更喜欢精挑细选。
中西部杂货连锁店 Hy-Vee 的肉类部门专家表示，里脊肉是最瘦的牛肉，是挑剔的牛肉爱好者的首选。美国农业部根据切块中的大理石花纹或脂肪量来确定标签。无论您是选择 choice 还是 select，您都会得到优质的肉。
Hy-Vee 的肉类专家 Jeremy Gray 说：“选择曾经是大多数人的‘首选’切肉，直到几年前对脂肪的关注成为一个问题，然后我们才选择了更多。”当被问及他对口味的偏好时，他说：“差别真的很小。里脊肉就是奶油中的奶油，无论哪种切法都不会出错。”
牛里脊肉可用于各种菜肴，无论是在慢炖锅还是烤箱中准备，使用大量您最喜欢的调味料，并佐以酱汁和配菜。或者把它切成薄片，放在面包上，边上放薯条。
如果您不确定哪种肉更适合您的餐点，请咨询您的肉类部门代表或当地屠夫。您还可以访问美国农业部的网站，详细了解肉类在进入市场之前是如何分级的。祝你胃口好！